Ford Fry ouvre Little Sparrow et Bar Blanc à Atlanta
Qui est derrière : Le chef-restaurateur Ford Fry et son groupe hôtelier Rocket Farm Eating places. Fry a constitué un portefeuille de eating places dans le Sud, notamment Spectateur du vin Restaurant lauréat des prix State of Grace au Texas et Marcel à Atlanta.
Date d’ouverture : Little Sparrow a ouvert ses portes le 2 octobre ; Le Bar Blanc devrait ouvrir ses portes plus tard cet automne.
Pourquoi vous devriez le savoir : Avec son portefeuille de eating places en growth, Ford Fry s’est avéré être un chief dans tout le Sud, avec une gamme éclectique d’inspirations culinaires ; deux nouveaux eating places de sa half constituent un ajout significatif à la scène culinaire d’Atlanta. Les qualifiant de eating places que Ford Fry « a rêvé d’ouvrir », le vice-président des boissons de Rocket Farm Eating places, Eduardo Porto Carreiro, les a décrits comme go well with : Spectateur du vin comme « de beaux eating places proposant une delicacies délicieuse et easy, où chacun se despatched le bienvenu ».
Le quartier: Dans le même bâtiment, Little Sparrow et Bar Blanc sont situés juste au sud du Berkeley Park d’Atlanta, non loin de Fry’s Marcel, ainsi que du Goat Farm Arts Heart, d’Audubon Bacon Road Park et de Hill at Atlanta Waterworks, un autre parc native. .
L’approche culinaire : Little Sparrow s’encourage à la fois des vieilles tavernes de Brooklyn et des bistrots parisiens, avec des clins d’œil à la delicacies européenne des années 1970. (Son nom est un hommage à la célèbre chanteuse parisienne Edith Piaf, surnommée « Petit Moineau ».) Les plats comprennent une soupe à l’oignon gratinée, des ris de veau glacés, une mousse de foie de canard et une escalope de poulet ; une part du menu est dédiée uniquement à frites. Le Bar Blanc est également d’inspiration française et proposera un menu à prix fixe (49,50 $) de plats tels que des baguettes au beurre, un steak dans une béarnaise au beurre noisette (avec boissons à volonté) frites) et crème caramel.
Ce qu’il y a sur la carte des vins : Porto Carreiro et la sommelière-directrice des boissons Allison Lovelace supervisent une liste d’environ 100 sélections, représentant un inventaire de 1 200 bouteilles. Le programme « dynamique et saisonnier » met en lumière les vignerons et les producteurs de toute la France et des États-Unis qui utilisent des strategies environnementales « conscientes ». Il existe des vins mousseux de Doyard de Champagne, de Joseph Landron de la Vallée de la Loire et d’autres, ainsi que des sélections de Bourgogne, du Beaujolais, de Bordeaux, de Provence rosé, de Sonoma et plus encore. Le programme de boissons comprend également des cidres et des cocktails d’inspiration française. Les convives peuvent également s’attendre à de nombreuses sélections de France sur la carte de 50 vins du Bar Blanc, où Lovelace supervise le programme de boissons au quotidien.
La conception: Little Sparrow est situé dans l’espace autrefois occupé par Fry’s JCT Kitchen, mais sa conception est totalement différente. La salle à manger aux allures de brasserie présente une riche gamme de couleurs et de textures, avec des éléments en zinc, marbre, cuir et acier et des peintures murales représentant la France rurale. Le Bar Blanc se trouve au-dessus de son restaurant frère et est orné d’un sol en mosaïque et de sièges en velours ; il offrira des sièges à l’intérieur et à l’extérieur.
Info additionnelle: La musique est très présente dans les deux eating places, et les shoppers peuvent s’attendre à tout, des chansons classiques françaises et italiennes au disco et à la pop espagnole au Little Sparrow. Le Bar Blanc, un lieu plus « rebelle », s’orientera vers la musique indie et le hip hop français.CD
Le Ritz-Carlton, Laguna Niguel, lance Kahani
Qui est derrière : Le chef Sanjay Rawat, qui travaille au Ritz-Carlton depuis 2022 ; il a travaillé auparavant avec d’autres hôtels bien connus, notamment le Yaamava’ Resort & On line casino de Californie à San Manuel (qui abrite Spectateur du vin Gagnant du prix d’excellence Better of (le Pines Trendy Steak Home). Avant cela, le rôle de Rawat au Ritz-Carlton était celui de chef de delicacies, préparant les menus pour les mariages sud-asiatiques.
A son ouverture : 7 octobre. Kahani est ouvert de 18h à 22h du mardi au samedi.
Pourquoi vous devriez le savoir : Les hôtels Ritz-Carlton sont des bastions reconnus de la gastronomie et du bon vin, comprenant un portefeuille de eating places en constante évolution qui comprend 13 Spectateur du vin Lauréats des prix des eating places.
Le quartier: Kahani est situé au sein du Ritz-Carlton, Laguna Niguel, un luxueux hôtel en bord de mer à Dana Level, en Californie, non loin de la Pacific Coast Freeway, du Monarch Seaside Golf Hyperlinks, du Dana Level Yacht Membership et de plusieurs parcs, dont Strand Vista Park.
L’approche culinaire : Le menu de Rawat discover les saveurs des traditions culinaires indiennes, mais avec des ingrédients du sud de la Californie et des influences venues de plus loin ; ceci est exposé dans le risotto de homard de model saag de Kahani, la bisque de maïs et de cardamome et le cheesecake à la cardamome, ainsi que sa côte courte de rogan josh (un curry de côtes de bœuf cuites à la cachemirienne avec des oignons marinés et de l’ail croustillant). Il existe également un « échantillon de curry » composé de daal, de riz, de naan et plus encore. L’intention est que le menu représente la vie et la carrière de Rawat, depuis les moments de delicacies avec sa grand-mère à New Delhi jusqu’à cette nouvelle ouverture à Dana Level.
Ce qu’il y a sur la carte des vins : Le directeur adjoint de la restauration, Sanju Beri, dirige le programme des vins, qui comprend près de 300 vins (environ 36 servis au verre) ; ceux-ci incluent le Sonoma Chardonnay, le Champagne, le Prosecco, le Napa Cabernet Sauvignon, la Bourgogne et plus encore. Un nom notable sur la liste est Naidu Wines & Vineyards, en Californie, fondé par Raghni Naidu, originaire du Pendjab et pionnière des vignerons indiens. Les cocktails d’affect indienne comprennent le Virtually Chai (Baileys, Kahlua et mélange de chai) et le Jal Jeera Mojito (Belvedere, membership soda, Jal Jeera mélange masala et tamarin).
La conception: Des bougies éclairent la salle à manger de Kahani, décorée d’éléments en laiton et en or, de tissus indiens et de pièces de l’artiste contemporain Arun Prem.
Le nom: Kahani se traduit par « histoire » en hindi, incarnant l’orientation culturelle du restaurant. Lors du développement de Kahani, le Ritz-Carlton a réuni un « comité culturel indien volontaire » composé de professionnels de l’hôtellerie indiens pour mener à bien le restaurant.
Évènements à venir: Rawat supervise le deuxième dîner Diwali Mela au Ritz-Carlton, Laguna Niguel, le 4 novembre, dans le cadre d’un forfait de deux nuits comprenant du yoga et de la méditation, un cours de health et un dîner pour deux à Kahani.CD
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