En prenant un raccourci par une longue traboule où la pierre porte les marques de ses maçons d’origine, nous débouchons dans une autre rue et entrons dans O Passage, un salon de thé spécialisé dans les pralines lyonnaises.
Il y a une histoire derrière cette friandise, dit Yan, puisque le roi Louis XIV a dîné à Lyon et a été déçu par l’absence de dessert native. Un maréchal qui l’accompagnait, Plessis-Praslin, donna son nom à la confection rose qui en résulta. Dans ce café, ils sont servis de différentes manières : nous les dégustons incorporés dans une brioche ou immergés dans du yaourt. Au sein d’autres aliments, ils deviennent de délicieuses petites bombes sucrées.
En passant devant une colline qui s’est effondrée en 1930 à trigger de fortes pluies érodant des tunnels romains cachés, nous rencontrons ensuite l’aliment le plus célèbre de France à la Fromagerie Saint Jean.
« Nous ne voulions pas seulement une fromagerie, mais un restaurant de fromages », raconte le copropriétaire tandis que nous dégustons avec plaisir un comté affiné des Alpes, un bleu native subtilement herbacé et un fromage de brebis avec une pointe de ail. Ils sont tous excellents, accompagnés d’un verre de chardonnay.
Église de l’Église St Georges au bord de la Saône à Lyon. Crédit: iStock
De l’autre côté de la route, nous faisons une pause gourmande à la Soierie Saint-Georges, l’une des rares entreprises qui fabrique encore la soie tissée traditionnelle qui a fait la richesse de la ville. Le propriétaire nous fait découvrir l’histoire du tissage, avec une démonstration sur son magnifique métier à tisser en bois.
Notre dernier arrêt est La Fabrique Givrée, qui fabrique des glaces à la foremost selon des méthodes traditionnelles. C’est de la delicacies italienne, je suppose, mais nous sommes si proches de l’Italie qu’on s’attendrait à ce qu’un plat aussi populaire voyage. C’est wonderful, et symbole du carrefour culinaire éternel qu’est Lyon.
Tim Richards a voyagé grâce à Eurail, Seulement Lyonet Accor.
LES DÉTAILS
PLUS
L’Hôtel Le Royal est un élégant hôtel historique du centre-ville, avec des chambres à partir de 280 € (460 $) la nuit. Voir lyonhotel-leroyal.com
Le Mercure Lyon Centre Château Perrache est une choice milieu de gamme confortable à proximité des transports en commun, à partir de 165 € la nuit. Voir all.accor.com
TOURNÉE
Le Lyon Outdated City Meals Tour coûte 65 € par personne, voir lyonfoodtour.com
