“Nous sommes impatients de partager le ache avec des milliers de personnes et de les aider à découvrir toutes les cuisines et la tradition françaises ont à offrir ici même à Wolfville.”
« Nous sommes ravis de pouvoir réunir des cooks étoilés Michelin et des étoiles montantes de la gastronomie mondiale pour explorer les influences et l’influence de la delicacies acadienne, cajun, créole et québécoise sur la delicacies et la tradition française », a déclaré le chef Michael Howell, directeur général du competition. directeur.
Nous avons posé quelques questions à Lia et Michael sur le competition de cette année :
Q. Qu’y a-t-il de nouveau au competition de cette année ?
LIA RINALDO : “Beaucoup de musique ! La musique reside sera une grande partie du competition de cette année, avec des concert events en soirée sur la scène Devour! Studios Audi Halifax. Nous célébrerons la connexion Acadienne/Cajun au Dévorer! Fais faire-faire et un Soirée Zydeco cajun-acadienne avec la légende de la Louisiane Dwayne Dopsie et les Zydeco Hellraisers directement de Lafayette, Louisiane et mettant en vedette Les Lucioles de Moncton. Nous sommes également ravis d’avoir DJ Uniper de Montréal et La Brevetée de Fredericton jouant chaque jeudi (26 octobre) et vendredi (27 octobre) soirs. »
MICHAEL HOWELL : « La delicacies française a eu un influence necessary sur le monde. Du foie gras, de la tarte à la rappie, de la tourtière au jambalaya, la delicacies française est un véritable creuset qui reflète la tradition et le milieu qui l’entoure. Nous avons voulu mettre en valeur nos racines acadiennes et voir remark La delicacies française a évolué à mesure que les Acadiens se sont installés en Louisiane et ont voulu la juxtaposer avec le sort de methods et de cuisines de Lyon, d’Alsace et de Saint-Pierre Miquelon, de France et du Québec.
“Chef alsacien doublement étoilé Gabriel Kreuther de New York et des cooks français estimés de Lyon, de France et de Saint-Pierre et Miquelon – Pierre Michael Martin du célèbre Le Pimousse à Lyon, le chef pâtissier primé Christophe Measson, maintenant chef pâtissier exécutif résident au Centre des congrès Shaw Ottawa, et la chef Nathalie Goupillière de Saint-Pierre et Miquelon apporteront leur ardour et leurs créations alléchantes au competition de cette année. Nous sommes également ravis d’accueillir les étoiles montantes de la delicacies acadienne, comme Shane Robicheau, de la Nouvelle-Écosse, Luc Doucet, du Nouveau-Brunswick, et Robert Pendergast, de l’Île-du-Prince-Édouard, qui se joignent à la chef de la delicacies cajun de la Nouvelle-Orléans, Megan “Meg” Bickford du Commander’s Palace.
« Le competition de cette année comprend 45 movies, 24 projections, des dîners de gala des Cooks célèbres, 16 ateliers culinaires, Le March de Blomidon, un marché alimentaire ouvert célébrant les fromages québécois et des événements gastronomiques et musicaux en direct. Il y aura également une confrontation culinaire acadienne/cajun au le Devour! Fais Do-Do et la tête d’affiche de la soirée Zydeco n’est autre que légendaire Dwayne Dopsie et les Zydeco Hellraisers“.
LIA RINALDO : “Cette année, nous proposons des movies dramatiques français majeurs et des documentaires fascinants au Devour! Le réalisateur primé et récent récipiendaire de l’Ordre de la Nouvelle-Écosse, Phil Comeau, a mis la desk pour le competition de cette année avec son movie Zachary Richard Coeur Cajun. Ce movie discover les racines acadiennes du chanteur louisianais de renommée mondiale Zachary Richard ainsi que l’significance de l’identité acadienne/cajun et de leur résilience. Un nouveau movie québécois Le Lave-Vaisselle/Le Plongeur est le nouveau drame réaliste de Francis Leclerc sorti des rues de Montréal. »
« Nous avons également la première mondiale du movie des cinéastes monctoniens René Savoie et Louis-Philippe Chiasson. Trésors des Bayous, suivi d’un Desk ronde sur la tradition alimentaire acadienne et cajun animée par Dr Sylvain Charlebois.
“Nous avons également la première dans l’Atlantique du drame romantique de Tran Anh Hung sur le thème de la nourriture, Le goût des choses (anciennement appelé Pot-au-Feu) avec Juliette Binoche, qui fait le buzz aux Oscars.”
Célébrer la pomme de terre
MICHAEL HOWELL : « La delicacies et la tradition françaises ont tellement d’influences et nous sommes ravis de voir remark elles se croisent à l’écran et dans les assiettes. Saviez-vous que les Acadiens ont convaincu les Français que les pommes de terre n’étaient pas vénéneuses ? L’humble pomme de terre joue un grand rôle en français ” Delicacies, pouvez-vous imaginer ce que serait la vie sans frites ou sans gratin de pommes de terre ? Ce sont les influences et les nuances culturelles que nous découvrirons lors du competition de cette année. “
Journées à thème chez Devour!
LIA RINALDO : “Nous avons créé trois journées thématiques pour faire découvrir à nos convives toutes les facettes de la delicacies française Fête du Québec (jeudi 26 octobre), Fête de la France (vendredi 27 octobre), Journée du Congrès Mondial Acadien, Célébration de la tradition et de la gastronomie acadienne et cajun (samedi 28 octobre).
Q. Y a-t-il un movie ou un événement musical qui a déjà un effet époustouflant ou qui crée déjà un buzz, avant même l’ouverture du competition ?
MICHAEL HOWELL : “La Dévoration ! Fais Do-Do et Fête Zydeco le samedi sont des événements incontournables. Le Fais Do-Do a lieu au marché fermier de Wolfville et est une confrontation culinaire acadienne et cajun. Les étoiles montantes de la delicacies acadienne, les cooks Shane Robicheau de la Nouvelle-Écosse, Luc Doucet du Nouveau-Brunswick, Paul Thimot de la Nouvelle-Écosse, affrontera Chef Patrick Mould de Lafayette pour créer 12 plats qui mettent en valeur le meilleur de la delicacies acadienne et cajun, depuis la custom acadienne bouillie avec des moules et des palourdes jusqu’à l’alligator frit cajun en passant par le canard fumé et le gumbo à l’andouille.
“Immédiatement après, le Fête Zydeco est l’un des événements musicaux majeurs du Devour! Scène des Studios Audi. Tout droit venu de Lafayette, en Louisiane, nous recevons le légendaire Dwayne Dopsie, et les Zydeco Hellraisers avec Les Fireflies de Moncton feront danser la foule. Avec le soutien de nos trois pêcheries de la Nouvelle-Écosse, Victoria Cooperative Fisheries, Fathom Fish et Comeau Seafoods travaillent de live performance avec nos cooks acadiens de la Nouvelle-Écosse, du Nouveau-Brunswick et de l’Île-du-Prince-Édouard pour créer un drapeau acadien géant fait de fruits de mer. Notre partenaire événementiel, Congrès Mondial Acadienannoncera les abilities du Grand Événement pour son événement phare du CMA 2024. »
Q. Quels movies vont retenir le public longtemps après la fin du competition ? Ce movie folks auquel on pense depuis longtemps.
LIA RINALDO : “Il y a tellement de choix, mais voici mes 3 meilleurs choix :
Le restaurant le plus isolé du monderéalisé par Ole Juncker, nous emmène dans une aventure épique lorsque le chef Poul Andrias Ziska et l’équipe derrière le restaurant féroïen deux étoiles Michelin KOK décident de déplacer l’ensemble du restaurant dans un village isolé du Groenland.
Notre movie de clôture, Nourriture et paysest un documentaire post-COVID sur le secteur de la restauration créé par la célèbre critique gastronomique du New York Occasions Ruth Reichl.
Q. Et quelle est la selected marquante (peut-être un événement, un panel, un gala, un chef invité, un cinéaste) du competition de cette année ?
MICHAEL HOWELL : « Cette année, nous avons une délégation des meilleurs producteurs alimentaires, cooks, consultants en alimentation et fabricants du Québec qui nous feront découvrir la gastronomie québécoise lors de la Fête du Québec, le jeudi 26 octobre. Le Marché de Blomidon est un marché alimentaire gratuit célébrant et des dégustations de produits alimentaires québécois. Des échantillons gratuits seront offerts et cinq écoles culinaires de partout au Canada créeront des bouchées d’inspiration française à 5 $ à partir d’ingrédients du Québec et de la Nouvelle-Écosse. Les écoles participantes de cette année sont le George Brown School (Toronto), le Centennial School (North York). ) et plusieurs campus du Nova Scotia Neighborhood School. Tout cela se déroulera au Wolfville Waterfront Park et il y aura de la musique reside présentée par le Halifax Jazz Pageant.
