Blu Lacy Smokehouse, du pitmaster nominé par James Beard Esaul Ramos Jr. et du copropriétaire Joe Melig, devrait ouvrir ses portes sur l’historique Houston Sq. de Castroville soit la semaine du 16 octobre, soit d’ici la fin du mois, a déclaré Ramos.
Blu Lacy, du nom du chien de travail bleu-gris bien-aimé du Texas, présentera une grande partie du menu qui a rendu 2M célèbre : poitrine, côtes levées, dinde et porc effiloché. Mais ce n’est pas 2M Smokehouse No. 2, a déclaré Ramos.
Le nouveau Blu Lacy Smokehouse à Castroville présentera une grande partie du barbecue ci-dessus qui a rendu célèbre le 2M Smokehouse à San Antonio, ainsi que de nouveaux plats spécialement destinés à sa clientèle de Castroville.
Mike Sutter/PersonnelLe menu proposera un favori du sud du Texas, le tartare de bœuf campagnard appelé parisa, ainsi qu’une saucisse alsacienne artisanale qui rend hommage au patrimoine de la « Petite Alsace » de la région. Il y aura également de la poitrine de porc, des saucisses de bœuf et des saucisses au bœuf, fontina et jalapeño. Ramos a également l’intention de servir une picanha à la sud-américaine avec du chimichurri les vendredis et samedis et d’introduire des soirées de « delicacies de cowboy » avec des porterhouses et des côtelettes de porc.
Prime 10 des barbecues : Les meilleurs eating places de barbecue de San Antonio
Blu Lacy n’honore pas seulement les habitudes alimentaires de cette enclave située à half-hour à l’ouest de San Antonio. Le bâtiment lui-même est le fruit d’un effort d’équipe visant à préserver l’esprit du Houston Sq. de la ville, un effort forgé par Elsass Improvement, Alamo Architects et Troy Jessee Development. Le bâtiment en pierre de deux étages de Blu Lacy sur Lorenzo Avenue est l’ancienne maison de Dan’s Meat Market, et sa salle des stands attenante est un temple de verre et d’acier pour les barbecues construits par Centex People who smoke.
Une nouvelle boulangerie appelée Baked by Chef Grecia Ramos prévoit d’ouvrir ses portes en octobre à Castroville, au coin du nouveau Blu Lacy Smokehouse. Ce rendu d’Alamo Architects montre le bâtiment de la boulangerie de la rue de Paris. Ramos est diplômée du Culinary Institute of America, diplômé de San Antonio et épouse du copropriétaire de Blu Lacy, Esaul Ramos Jr. Blu Lacy Smokehouse est le nouveau projet du populaire barbecue de San Antonio, 2M Smokehouse.
Alamo ArchitectesLa date d’ouverture réelle dépend des détails habituels du restaurant de dernière minute, a déclaré Ramos. Mais une fois que cela se produira, ils prévoient d’être ouverts de 11 heures à 21 heures du mardi au jeudi ; de 11h à 22h du vendredi au samedi ; et de 11h à 19h dimanche. Blu Lacy Smokehouse est situé au 1303 Lorenzo St. et des mises à jour seront publiées sur sa web page Instagram, @blulacysmokehouse.
Juste au coin de Blu Lacy, au 409 Paris St., Culinary Institute of America, Grecia Ramos, diplômée de San Antonio, mariée à Esaul Ramos Jr., ouvre une boulangerie appelée Baked by Chef Grecia Ramos dans le même temps. Suivez la web page Instagram de la boutique pour les mises à jour : @baked_satx.
